創意沾醬為料理帶來新感受
炸薯條或炸物只能搭配蕃茄醬這種想法已經過時了，試試用黑松露、乳酪、墨魚汁甚至朱古力創造不同風格沾醬吧。
- 豪華版：以黑松露、巴馬臣芝士、蛋黃醬調和，口感香濃。
- 輕盈版：以乳酪為基底，加上煙肉碎、青蔥，口感清爽。
- 爽脆版：墨魚汁搭配乳酪、蛋黃醬、炸魩仔魚，口感具層次。
- 甜蜜版：朱古力與撒鹽的薯條，鹹甜味道能夠成強烈對比。
菠菜菜薊芝士沾醬
製作時將白汁加上牛油及乳酪、巴馬臣與馬蘇里拉芝士拌勻，以牛奶調整濃度後，再拌入切碎的炒菠菜與菜薊(罐頭)，並於適量調味後放入焗盤，再次鋪上馬蘇里拉芝士(也可再加上碎煙肉)焗上色後，即可用來沾麵包或餅乾。
熱芝士醬
這款令芝士迷獨狂的醬汁，需將無鹽牛油煮融後放入麵粉拌勻後離火，再倒入牛奶拌勻，採用中火邊加熱邊攪拌直到稍微濃稠的方式，再加入乳酪絲拌融，最後再加入鹽和黑胡椒調味，即可用於點食薯片及薯條。
中東綠辣椒醬
以新鮮綠辣椒為主，加上荷蘭芹、蕃茜籽粉、香菜、小荳蔻等香料，與大蒜和鹽打成茸後，淋上些菜籽油即可。可用於沙律、烤肉串提升美味，甚至也能用於牛扒菜色中，都能增加菜色的風味。
【圖╱shutterstock】
