食材保鮮有妙法

蔬果保存技巧：椰菜與番茄

保存妙法1＞椰菜挖掉菜心，塞入濕紙巾或廚房紙巾

保存妙法2＞番茄可以整個冷凍，也可以切塊

【蔬果小檔案】

1. 椰菜

保存期間：放雪櫃可保存兩星期

營養成份：含抗氧化效果的維他命Ｃ，可防止身體老化；亦含有維他命U，能保護胃粘膜 。

2. 番茄

保存期間：放雪櫃可保存兩星期

營養成份：番茄中的茄紅素，有很強的抗氧化效果，能降低血糖、預防動脈硬化。豐富的維生素Ｃ也有美白效果。

肉類保存技巧：豬肉

保存妙法1＞豬肉塊（煮熟）連煮肉水也可以冷凍！

保存妙法2＞美味解凍法

不論是豬肉、雞肉、牛肉還是肝臟，冷凍肉品的解凍方式基本上都一樣。

1、調味過的冷凍肉品如何解凍？

以鹽或油等醃過或先調味再冷凍的肉類，最好的解凍方式，是使用前一天移至冷藏室放一晚自然解凍。如需急用，請用水喉水解凍。要和蔬菜一起燜時，可以不解凍，直接使用。

2、搽上麵粉再冷凍的肉類如何解凍？

搽上麵粉再冷凍的肉可以直接油炸，而炸得好吃的祕訣就是油炸時，將冷凍的肉放入低溫炸油內，以中火慢慢炸。在這過程中肉就會解凍。待麵粉稍微變色後再翻面，待兩面都呈金黃色即完成。

【肉品小檔案】

豬肉

適用保存方法：冷藏、冷凍、醃

保存期間：放雪櫃可保存兩至三星期

營養成份：富含優質蛋白質和維他命B1。尤其維他命B1的含量約是牛肉10 倍之多，能有效消除疲勞。