大廚舒緩壓力三部曲 照顧情緒避免壓力爆煲

觀察自己 留意身心狀態

情緒人人都有，適量的壓力可以成為推動力，但過大的壓力不單對自己及身邊人帶來創傷，亦容易做錯決定，甚至演化成情緒病。現在請回想一下過去自己的狀態，看看是否有以下狀況出現？

1. 每次看到關於社會上的新聞就爆怒，心情久久難以平伏。
2. 無法控制情緒，會突然痛哭或怒罵他人。
3. 經常頭痛或肩頸痛，或突然心跳加速。
4. 整天不斷擔憂業務，日間感到困倦渴睡，到晚上卻無法入眠。
5. 食慾不振，開始依賴吸煙或酒精，企圖讓自己放鬆。
6. 記憶力有減退現象，也無法妥善整理從前不會搞亂的雜項。

立即學習消除工作疲勞的運動

若上述情況持續超過兩星期，你可能已出現情緒健康問題，建議尋求專業協助，例如輔導員或心理醫生，盡早調整狀況。

認清壓力源頭

金錢/生意

嚴重疫情，引致生意下滑，同時食材因全球危機而成本上漲，時刻變化的防疫政策亦影響餐飲業營運，業主卻不肯減租，讓不少老闆白白邀交租金，一切都是無法在個人控制的壓力。

健康危機

從疫情開始出現至今，已經超過半年，香港人因長時間帶口罩帶來不少精神壓力。餐飲業界人員每日更需迎接大量客人，憂慮染病的壓力更大，最近防疫物資供應漸轉穩定，大家亦可鬆一口氣。

員工關係

面對生意急跌，老闆們有機會被迫要裁員或要求員工減薪或放無薪價。面對生活可能同樣大壓力的員工，所作出的每個決定隨時被誤解，自然會感到痛心及無力。

第一個需要照顧的──是你自己！

安排個人獨處時間

既然疫情令生意下跌，甚至出現「禁堂食令」，老闆及大廚們不妨視此為小休機會。接受現況無法由自己控制，因而無需勉強堅持營業，騰出久違的私人時間，與自己相處。建議稍為遠離新聞及社交平台，在安全情況下到較少人的郊外走走，吸收新鮮空氣，調整思緒。

注重呼吸 鍛練身心靈

每當情緒急躁或焦慮時，人們很容易讓呼吸變得淺而短促，甚至不自覺閉氣。其實深呼吸有助舒緩壓力，並將思緒帶回自身，安定情緒。建議在不安時，閉目練習深層腹式呼吸，重新注意視、聽、觸等五感；與此同時，亦可重建運動習慣，簡單如拉筋或緩步跑，已經能推動身體釋放安多芬，有助提升快樂情緒。

先沉澱再改變 記住開業初衷

社會狀況不斷改變，讓人容易陷入焦慮，繼而出現錯誤判斷，做錯決定。老闆們請在知悉政府新政策後，先細心了解詳情，再靜靜沉澱，不必急於一時、或在羊群心理下跟隨大眾改變策略，記緊個人營運初衷，做出不後悔的決定。

與行家交換消息 互相支持

雖說同行如敵國，但危難關頭，行家反而能成為互相支持的好伙伴！不妨放下成見，與同路人們交換疫情或物資消息，甚至閒時小酌一杯，互吐苦水，自能感覺自己並不孤單，甚至可以擦出火花，創出新的合作策略。

與家人朋友分享心情

家人與好友永遠是最包容自己的支撐，請多與他們分享感受，即使他們未必能給予很實際的意見或幫忙，但絕對能分擔你的情緒，與讓他們能在適當的時候為你打氣。

鼓勵員工提出意見 作出調整

對餐廳來說，每一位員工皆為重要的資產，不妨開放溝通，讓員工了解公司狀況；同時鼓勵員工提出意見，給予坦誠的討論空間，亦容讓員工在放無薪假期時尋找兼職，互相支持達至雙贏的結果。