中菜菜系繁多，而且味道多為偏向濃味，過往許多人都會配搭中式烈酒，隨着餐酒文化的興起，紅血也活躍於中菜食肆的食桌上。不過，其實口味較清爽的白酒，對烹調手法細膩、層次豐富的中式菜餚，在配搭上更加可以相得益彰。
涼伴或燒烤海鮮配冰涼的白酒是相當合適的選擇，較乾的白酒會能為海鮮發出提鮮作用；酸味較重的白酒就可以結組油膩、口感較細密、味濃的菜式，減低油膩感覺；帶果味和花香的白酒，跟以水果入饌的菜式以及甜品最匹配；辣味重的肉類菜式如重慶雞鍋、水煮牛肉，就最好以微甜、酸味低的白汽酒配搭，有舒緩味蕾刺激感的效果。
Riesling
口感 甜及不甜皆有，口感細膩優雅。
色澤 泛金光的黃色、琥珀色。
菜餚 雞肉小炒類、酸辣菜餚。
Chardonnay
口感 酸味清爽適中，帶熱帶水果氣味。
色澤 黃中帶青綠，或者是成熟稻黃色。
菜餚 作為開胃酒，或有殼海鮮料理。
Sauvignon Blanc
口感 酸味重，甚至帶辛香料、火石等重口味。
色澤 中等的深金黃色。
菜餚 油脂豐富的魚類料理。
Chenin Blanc
口感 酸度高，有不甜和甜味的款式，當中以陳年甜酒最為受到推崇。
色澤 有較濃的熟麥啡黃色。
菜餚 沙律。
Semillon
口感 蜜糖、焦糖和杏仁甜美芳香。
色澤 黃金麥芽色。
菜餚 蒸煮海鮮。
Muscut
口感 清爽甜味，順喉。
色澤 金黃至淺棕色。
菜餚 水果入饌菜式及甜品。
Verdejo
口感 爽暢的酸度和果香，具優雅感受。
色澤 稻草黃、琥珀色。
菜餚 紅肉燒烤菜餚。
Gewürztraminer
口感 酒身層次豐富，順喉和後勁口味皆有。
色澤 較深的金黃色，以至黃銅色。
菜餚 雞、魚菜式。
