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潮創中菜時代來臨 你跟得上潮流嗎？ 中餐廳如何吸引更多新客源？

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3分鐘輕鬆製作卡邦尼意粉醬汁！ 卡邦尼意粉（Carbonara）一向是西餐廳與Cafe的不敗菜式，傳統而言，卡邦尼意粉需要即時烹調拌煮出口感幼滑又濃稠的醬汁，而不能提早預備，並不適合茶記推出。

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低烹慢煮-4：使用慢煮真空袋封裝食物的3個密技 開始低溫烹調前，必須將食材放進真空袋（如真空慢煮專用真空袋、矽膠密封袋）中再抽真空，讓食材表面與袋緊密接觸，才放入水中，讓溫度加快傳導進食材之中，因此，掌握正確的真空密封方法尤為重要！

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潮創中菜趨勢一：創造為餐廳爭光的高顏值菜式(下篇) 除了出色的廚藝外，掌握擺盤技巧並善用特別器皿，就能讓自家創作菜成為最佳廣告。

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新春盆菜重新熾熱，盆菜3寶幫你捉緊外賣商機！ 由冬至、團年飯到新春時節，盆菜一向大有捧場客，而盆菜一般非常豐盛，喻意盆滿缽滿，但現代社會小家庭較多，大型聚會亦未必太多，大廚不妨著重設計4-6人、甚至2人盆菜。

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茶記長期人手不足 管理人手有策略 經營茶餐廳近年面對最大的問題是水吧師傅長期人手不足。

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推介4款特色米線湯底 快速簡單又方便 米線店講求出餐快，堂食或外賣都不例外，到底怎樣才可以簡化流程？

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食客趨勢篇

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做西餐沙律的乾淨好食材-認識水耕菜:零污染、環保的種植法 做西餐沙律的乾淨好食材-認識水耕菜:零污染、環保的種植法，有些人說水耕菜是「工廠菜」，亦有人將其和「有機蔬菜」混作一談，其實「水耕菜」是種植法的一種，雖然有些水耕菜農會選擇室內在燈光下種植，亦有水耕菜農選擇在天然陽光溫棚下種植，主因是西式菜當中不乏沙律菜式，水耕菜易清洗和爽脆度令其大受歡迎，Michael言道他們亦有按不同時令種植中式蔬菜，如菜心和白菜等。

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潮流興養生！ 香港人生活繁忙，唯獨喜歡講究飲飲食食，菜式若能夠做到好味又養生就最好不過，因此，難怪餐牌上標明「養生」的菜式會變得特別矚目。