發現南半球的早午餐文化：澳洲Brunch這樣吃

澳洲早午餐流行原因，有一說是由於當地人注重早餐，但午餐時間短、又沒有單獨的午餐時間，常常簡單解決，所以到了週末能睡到自然醒時，不少人便將兩餐合而為一悠閒地享用；另一個原因源自大量的歐洲移民後，發展成熟穩定的咖啡文化市場，也在咖啡店銷售咖啡、而輕食主義也延伸到早午餐市場。

由於這樣的飲食文化能順勢配搭咖啡飲品，加上環境氣氛的影響帶動風潮，進而讓許多早午餐專賣店相繼出現，後來也因各家餐點配搭多樣化且善用亮眼鮮豔色彩，在網絡推波助瀾下，令澳洲早午餐形成一股獨特的飲食風潮。

由於澳洲人的早餐原本就有吃麥片、燕麥粥、粟米片，芝士和富含維生素B的發酵抹醬Vegemite習慣，在攝取健康食物的概念下，配搭近年健康食材流行的趨勢，令當地早午餐加入了大量健康有機的食物概念，無論是使用大量的季節蔬果，或是藜麥、粗糧等穀物，乃至原發酵蛋白粉、金柑粉，或有機的蛋類與肉類、奶製品，都會加入飯餐和飲料中，再輔以創意配搭就能為當地早午餐帶來不同特質。

也因為澳洲多元種族文化的背景，讓各家的早午餐有多樣化的異國特色，除了常見的火腿蛋鬆餅外，也能見到帶有日式風味的麵豉湯、三文魚拌沙律溏心蛋，或在薄餅放不同肉類、蔬菜、瑞可達(Ricotta)芝士的土耳其菜式Gozleme，亦或是由黑芝麻、蘿蔔或是牛油果、煙肉、蕃茄做成的和風牛肉漢堡，另外在裝飾上更是善用許多的構思去創造視覺美感，如用新鮮水果和鮮花點綴的法式西多士、鬆餅，或是撒上粗糧穀物、金柑粉、水果，裝飾食用花卉的乳酪等等，都能在上菜後緊抓客人的目光，成功製造話題。