四招茶記百搭湯底做法 輕易掌握出餐水準

百搭湯底怎麼做？用湯粉開出忌廉湯底  一秒展現傳統味

新一代茶記近年大多會採用以湯粉開出的湯底，取代傳統自家熬煮湯底或用罐頭忌廉備湯，一來簡單快捷，任何水吧師傅都能應付自如；二來易於準確計算所需份量，減少浪費。然而，經營者仍需要選好湯粉品牌，才能確保所開出的湯底合符味道及品質要求。

深受廚師信賴的「聯合利華飲食策劃」，以先進技術研製「家樂牌港式忌廉雞湯粉」系列，只需以滾水一開，即成口感厚滑、雞味香濃的鮮雞湯底，穩定又美味。而且，系列更分有罐裝「港式忌廉雞湯粉」及錫紙包裝「忌廉雞湯粉」，前者帶清香雞味，後者雞味與口感皆更香濃厚滑，能配合不同大廚要求。

四招湯底做法全面提升茶記滋味

採用優質的粉狀湯底開湯，既慳人手時間，亦能做到用幾多開幾多，減少資源浪費更靈活。在廚師開好湯底之後，就可以應用於不同的菜式之上，簡單如早餐湯底、到麵湯底、湯飯湯底、到高級的上湯小菜都派上用場。

1. 早餐通粉湯底  為食客提提神

無論是早餐或是全日供應的茶餐，火腿通粉都屬熱門選擇，而且堂食、外賣均受歡迎，正適合配上帶香濃雞味的忌廉湯底，為食客開啟醒神新一天，自然食過翻尋味。

2. 特色湯麵底  變化多端

不少食客都會在午巿或下午茶時段，選擇享用湯麵、湯米或湯米線等菜式，貪其快捷易入口。廚師則不妨以「家樂牌港式忌廉雞湯粉」系列開好的湯底上，綴以不同調味，例如胡椒、豬骨粉等，調製出自家秘制風味湯底，為客人帶來驚喜，增加回頭客。

3. 時令湯飯底  溫暖窩心

以雞湯粉配合「家樂牌濃縮鮮雞汁」，即可輕鬆開好充滿雞香味的湯底，再配搭不同的時令食材，如用適合夏季的瓜菜製作的夏日湯飯，讓製作極簡單的湯飯，成為全年四季溫暖人心的美食。

4. 上湯浸時蔬  健康家常味

除了作為主食糧的湯底外，以「家樂牌港式忌廉雞湯粉」系列備好的湯底，亦可以用作浸煮時蔬之用，配合作種蔬菜、瓜類及菇菌，烹煮成健康的家常滋味。