搜尋結果

• 其他

5大黑蒜料理與做法，大廚分享黑蒜入饌秘技！ 研究發現，黑蒜含有大量精胺酸與麩胺酸，食法上亦多元化。

• 其他

【植物肉食譜】新派植物肉美國菜、歐洲菜，為你的餐廳增靈感添風味！ 近年香港新派植物肉大行其道，餐廳要如何吸引更多喜愛綠色美食的年輕食客上門？

• 其他

茶記拯救冷藏肉3大貼士 冰鮮雞去雪味怎麼做？

• 其他

冰鮮食材入貨陷阱多 拆解靠經驗 別再擔心肉類質素下降，輕鬆為餐廳搜羅好食材！

• 其他

學會5個步驟與名家祕訣 完勝水波蛋 在早午餐菜單眾多蛋菜餚中，一定少不了水波蛋(Poached Egg)，除了最常出現在賓尼迪蛋中，也常搭配麵包、煙肉、熱狗、蘆筍、鮮蔬出現，似乎只要有了它就能提升整體質感，創造更高利潤，其實要成功地做出水波蛋並不困難，只要掌握以下關鍵秘訣就對了！

• 其他

從賣相到味道 沙律10大滋味秘密 沙津菜擺盤、健康沙津醬美味秘密大公開！

• 其他

白餐酒與中菜對對碰 傳統智慧告訴我們「紅肉配紅酒，白肉配白酒」，不過以現今飲食潮流而言，會講求依循個人口味和地方菜式的特性而選配餐酒。

• 其他

茶記長期人手不足 管理人手有策略 經營茶餐廳近年面對最大的問題是水吧師傅長期人手不足。

• 其他

提升酒店自助早餐準備效率的6大竅門 在酒店業者所能提供的餐飲住宿服務中，自助式早餐堪稱館內服務項目一大重點，若能經營得宜，不但能夠提升整體業績，也能同時為酒店形象加分。

• 其他

3分鐘輕鬆製作卡邦尼意粉醬汁！ 卡邦尼意粉（Carbonara）一向是西餐廳與Cafe的不敗菜式，傳統而言，卡邦尼意粉需要即時烹調拌煮出口感幼滑又濃稠的醬汁，而不能提早預備，並不適合茶記推出。