鮮味湯底開胃口
別以為惹味香濃才是食客們的至愛！湯飯、湯麵類就以簡單無負擔的滋味，為鬱悶不爽的心情打打氣，有種讓身心還原基本步的療癒感，因此，一口清新鮮味的湯底，就是湯飯及湯麵的最大吸引點。當然，面對食材質素不穩定、成本高、以至人手及空間不足等營運狀況，要求後廚天天熬煮自家原味湯底實不容易。大廚們不妨好好應用市面上高質穩定的濃縮湯底，例如家樂牌就有「濃縮鮮雞汁」，用上優質的雞肉原料帶來自然而純正的雞鮮香，只要用熱水調開，即成一鍋湯色金黃清澈、肉味鮮而濃的雞湯底，配上各種瓜菜，即能快速煮出湯飯。
從雞湯變化更多
有了濃縮鮮雞汁做「膽」，就能配合其他濃縮湯類材料，變化出更多更具層次的湯底。推薦配合採用家樂牌的「忌廉雞湯粉」，加上水及少許麵撈粉，輕鬆烹煮成更香濃而又穩定的忌廉雞湯底；此外，亦可以加入豬骨或其他風味的湯料，演變成別具創意的獨家湯底。而如果食客群偏愛忌廉湯底，廚師不妨考慮選用忌廉湯系列產品，例如使用「家樂牌忌廉蘑菇湯粉」加上「家樂牌忌廉雞湯粉」升級湯底。
魚湯一樣輕鬆煮
除了雞湯類的菜式之外，烹調得出色的海鮮湯其實更能抓住有要求的食客心，可以試試採用「家樂牌鮮魚濃湯」，其採用了新鮮鯽魚及鯇魚原材料，經熬製再濃縮，將魚的鮮甜美味鎖於液態的汁料中。簡單再配合「家樂牌龍蝦汁」，即進一步提鮮，調成味道濃郁而不失自然鮮味的湯底，只要加入適量海鮮及瓜菜、菇粒，即成感覺更高檔次的魚湯飯。
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