西餐必備香濃醬汁 3分鐘到手

自家煮黃汁工序多

「黃汁」，Demiglace ，是法式五大基礎醬汁中，色澤最深、味道最濃的醬汁。自家烹煮黃汁所需的材料不少，最基本要有牛扒的下欄骨、新鮮蔬菜再加菜頭菜尾、蕃茄醬、紅酒、麵粉、香草等等，然後需要烤焦牛骨及蔬菜後，經大約十小時的熬煮後再混合麵粉製成，才能確保味道夠濃，亦需要師傅的經驗，調整出適合的色澤、濃稠度與風味。

省電省人手省時間

根據上文，製作黃汁的材料成本其實不高，然而真正成本所在，是每次以十小時熬煮醬汁的所耗用的燃料、以及負責睇火的人手。特別是最近本地電費上漲，飲食業人手亦越來越緊絀，加上巿道不穩，讓大廚難以估計醬汁用量，容易造成浪費。其實只要採用優質現成汁醬，即可以一次過解決上述提到的煩惱，例如應用「家樂牌高級黃汁粉（德國）」，即可靈活地「用幾多開幾多」，而且每次只需3分鐘就開好，同時減省燃料費用、人手及時間，整體成本亦有所下降。

一款醬汁變化萬千

以德國製造的家樂牌高級黃汁粉這類優質食材開汁醬，能確保出品色澤自然，而且味道濃郁而複合，更帶有天然的香草風味，輕輕鬆鬆讓你炮製出經驗大廚級數的穩定醬汁。同時，以黃汁粉開汁，亦能更簡易地調整出不同的汁底濃稠度，成為大廚創作特色醬汁的基礎汁料。之後，無論用於烹調各式意粉、濃湯，或是直接用作肉扒的伴汁，亦更得心應手，讓廚師有更多空間創作新菜式。