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做西餐沙律的乾淨好食材-認識水耕菜:零污染、環保的種植法 做西餐沙律的乾淨好食材-認識水耕菜:零污染、環保的種植法，有些人說水耕菜是「工廠菜」，亦有人將其和「有機蔬菜」混作一談，其實「水耕菜」是種植法的一種，雖然有些水耕菜農會選擇室內在燈光下種植，亦有水耕菜農選擇在天然陽光溫棚下種植，主因是西式菜當中不乏沙律菜式，水耕菜易清洗和爽脆度令其大受歡迎，Michael言道他們亦有按不同時令種植中式蔬菜，如菜心和白菜等。

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優質芡湯 掌握碟頭飯水準 毫無疑問，碟頭飯是茶餐廳其中一個熱賣菜系，無論是繁忙急促的午巿、或是簡單輕便的晚巿，由粟米肉粒飯、鮮茄牛肉飯、豆腐火腩飯、到洋葱豬扒飯……統統都代表著茶餐廳的滋味。

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好食材推薦! 超級食物王上王-新鮮杞子，杞子在中國食材界早已是無人不曉的好食材，近年更被世界飲食界譽為超級食物，可有想過用新鮮杞子入饌和泡製飲品，給客人帶來新鮮感，食療功效更高！

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迷你餐桌新寵兒：拇指西瓜 迷你餐桌新寵兒：拇指西瓜

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妙用低溫乾果機 展開健美兼備新食代

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紅咖哩的經典與創新大解析 在泰式料理中具有一定地位的紅咖哩，光是經典做法就叫人吮指再三，隨著時代演進，紅咖哩更進化成許多創新奇特風味的菜色，在這個經典與創新並存的時代裡，正意味著紅咖哩絕對是經得起考驗，且將會持續流行的風潮。

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炒蛋技巧必學4大招！ 茶記炒滑蛋重點常落在如何鬆軟、嫩滑、多汁、鹹香的半熟炒蛋，但茶餐廳該如何炒出好吃的炒蛋？

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三大聰明醬汁醃肉法 創造肉類菜式新風味 西餐烹煮肉類菜式時，必定少不了醃肉這步驟，除了為減少肉類本身的腥味，亦希望藉此提升食物整體的口感與滋味。

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家樂牌西廚學院 西餐今期流行甚麽？

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家樂牌「湯醬新食代」介紹多款實用湯底方案，及潮流醬汁菜式，助大廚輕鬆做到開源節流，穩定提鮮 提供最新營運資訊，介紹多款實用湯底方案，及潮流醬汁菜式，助大廚輕鬆做到開源節流，穩定提鮮！