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茶餐廳經典菜式變潮流！ 本篇整理茶餐廳必用優質醬汁：龍蝦汁、麻辣汁、流沙醬，運用風味獨特的醬料簡單調節味道組合，即能將招牌茶記菜式變成潮流美食！
3大秘訣 提升餐牌吸引力 對茶記或小店來說，面對大環境的影響及多方面收支平衡，確實不容易，這次為大家整理出3大秘訣：非家常菜系、龍蝦口味、響亮菜名，以簡單而經濟效益最大的方法，從內到外提升餐牌，噱頭更具威力，食客苦候多時的味蕾必感滿意。
簡單製作鮮美的創意龍蝦汁浸菜，傳統浸菜也能變出新口味！ 傳統中菜裡，湯浸菜可謂最熱門，同時又感覺平凡、無亮點的家常菜。
每週大廚上菜：海鮮濃湯 將各式海鮮如鮮蝦、魚肉和青口等預先烚好，然後以龍蝦汁、忌廉湯底及鮮魚濃湯混合成濃湯湯底，客人柯打時才將材料煮熱加入湯底煮滾兩分鐘即成，最後加入點點牛油提味。
微辣蛋餅變變變 配合餐廳有妙法 對茶記或小店來說，面對大環境的影響及多方面收支平衡，確實不容易，這次為大家整理出3大秘訣：非家常菜系、龍蝦口味、響亮菜名，以簡單而經濟效益最大的方法，從內到外提升餐牌，噱頭更具威力，食客苦候多時的味蕾必感滿意。
推介五款中式點心食譜，善用醬汁提升傳統點心水準 分享5款傳統中式點心食譜：炸春卷、鮮竹卷、叉燒包、珍珠雞、流沙包食譜與做法，並善用醬汁如家樂牌龍蝦汁及家樂牌雙蠔蠔油等製作沾醬，快速提升傳統點心水準！
每週大廚上菜：錦衣大花蝦 一片鮮腐皮就可以給虎蝦添新裝，再加些菇菌及洋蔥粒可以加強味道和口感，同時令蝦形更豐滿，位上矜貴得體，做小菜份量足，加點創意配菜如法式鵝肝更精彩。
迎春接福，賀年菜式也講好意頭，5種命名新法讓大廚一起取經！ 新年將至，大廚們是時候開始創作賀年菜式，將菜式改個意頭好名，迎春接福、祝福食客，兼帶旺餐廳生意！
每週大廚上菜：開發新菜色 酥皮焗三文魚 一同了解西式送酒菜、西餐配菜食譜！
5款上湯浸菜食譜，善用優質湯底創造百變上湯菜式！ 使用「家樂牌鮮魚濃湯」及「家樂牌龍蝦汁粉」的「魚湯浸鮮蔬肉丸」、使用番茄湯底與「家樂牌真味高湯」提升餸菜鮮味的「蕃茄濃湯浸萵筍帶子」，或是輕鬆煮出奶油湯底的「鮮雞濃湯津白浸斑球」，更多上湯的簡易食譜作法，大廚快來看看！
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