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師傅難尋 宜悉心栽培新一代水吧 茶餐廳環境改變，質素好的水吧師傅難尋！

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新春盆菜重新熾熱，盆菜3寶幫你捉緊外賣商機！ 由冬至、團年飯到新春時節，盆菜一向大有捧場客，而盆菜一般非常豐盛，喻意盆滿缽滿，但現代社會小家庭較多，大型聚會亦未必太多，大廚不妨著重設計4-6人、甚至2人盆菜。

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用當季食材 創意做出秋冬暖呼呼湯品 冷冷的天喝熱呼呼的湯，熱了口、暖了身、滿足了心。

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主廚吸睛料理 以創意裝飾打造招牌菜 傳統中餐講究「色香味」，但隨著新時代客人飲食行為變化、上菜時相機先吃，料理不僅要有「色香味」還要有「形」，務求菜色上桌的氣勢讓客人過目不忘，而使用特色器皿是塑「形」的其中一種方式。

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傳統中菜之美(一) 獨具廚心的功夫菜：水晶餚肉 水晶餚肉是江浙菜的經典美食，簡單卻味道清鮮，打破人們對江浙菜重油重醬的刻板印象。

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中餐創新經營攻略(六)：印月創意東方宴－菜色設計篇 餐飲業如何創造最大利潤？

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潮創中菜星級妙法（三）巧用香料讓川菜變身火辣小清新 川菜就像千面女郎，有「七滋八味」－－「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹；「八味」則是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。

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看見主廚的潮醬煮意：火焰香麻醬 鮮紅色豔的中式辣醬汁通常只有單一辣味，大廚若想豐富醬汁層次，讓食客品嘗不同凡響的辣香，不妨試試以花椒、豆瓣醬研製的「紅湯醬」作基底，調入花生醬、白芝麻、糖、烏醋、菜籽油等調味料，製成「火焰香麻醬」。

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西多士食譜做法超簡單！ 西多士食譜做法會依照口味而有差異，分享茶記必學港式西多士：黃金流沙西多士的食譜及做法，用鹹蛋粉、糖、吉士粉、無鹽牛油攪拌均勻，鋪平油炸，即可快速製作出黃金流沙西多士。

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傳統中菜之美(二) 香滑爽口的健康經典：芙蓉雞片 雞胸肉在華人飲食文化中，一向是不太受歡迎的食材。