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每週大廚上菜:脆炸蝦球龍蝦沙律醬 香港人偏好甘脆可口菜式,夏日炎炎酸甜味道更討好。
教你微調醬汁 七款熱賣餐廳主菜立即升級 建議大廚結合不同家樂牌醬汁種類如鮮麻辣鮮露、紅湯醬、酸辣黃金汁等,搭配金沙鹹蛋粉、海皇爆炒醬、龍蝦汁,即成萬用醬汁!
四大最強漢堡排醬汁食譜! 以拉絲芝士醬製造濃郁風味;美式莎莎醬呈現清爽滋味;想要奢華口感推薦牛肝菌菇醬或龍蝦沙律醬,為你餐廳的漢堡包來場華麗變身吧!
龍皇汁海鮮意粉 「家樂牌龍蝦汁」採用北歐進口龍蝦原料研製,味道矜貴,特別加入「家樂牌鮮魚濃湯」,令意粉海鮮醬汁鮮上加鮮,穩定百搭。
3大秘訣 提升餐牌吸引力 對茶記或小店來說,面對大環境的影響及多方面收支平衡,確實不容易,這次為大家整理出3大秘訣:非家常菜系、龍蝦口味、響亮菜名,以簡單而經濟效益最大的方法,從內到外提升餐牌,噱頭更具威力,食客苦候多時的味蕾必感滿意。
茶餐廳經典菜式變潮流! 本篇整理茶餐廳必用優質醬汁:龍蝦汁、麻辣汁、流沙醬,運用風味獨特的醬料簡單調節味道組合,即能將招牌茶記菜式變成潮流美食!
錦衣大花蝦 龍蝦汁是菜式的精髓,提升蝦的鮮味,席上不妨試配伊麵,給客人除龍蝦伊麵多一個選擇。
簡單製作鮮美的創意龍蝦汁浸菜,傳統浸菜也能變出新口味! 傳統中菜裡,湯浸菜可謂最熱門,同時又感覺平凡、無亮點的家常菜。
每週大廚上菜:海鮮濃湯 將各式海鮮如鮮蝦、魚肉和青口等預先烚好,然後以龍蝦汁、忌廉湯底及鮮魚濃湯混合成濃湯湯底,客人柯打時才將材料煮熱加入湯底煮滾兩分鐘即成,最後加入點點牛油提味。
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