快速燉出穩定有創意靚湯 省時慳成本

酒樓出湯量大 挑戰處處

湯盅燉湯雖然能保留食材原有鮮味，但對於出湯量大的酒樓來說，卻是充滿挑戰，原因包括：

1. 近年食材品質不穩定，故難以確保每盅的味道統一；
2. 金華火腿等重要的熬湯材料近年質素參差，湯底隨時愈煲愈淡；
3. 宴會雖以蒸爐出湯，但燉湯始終花時間，代表燃料費上升。

由基礎鮮味燉湯底開始

為解決以上問題，大部分酒樓都會選擇以預先熬好的二湯當湯底，再加入材料熬湯，以縮短時間，但仍無法解決質素穩定的問題，此時，大廚就可以考慮使用真材實料的現成湯汁，例如「家樂牌真味高湯」加「家樂牌濃縮鮮雞汁」，一開即成基礎鮮味燉湯底。

而家樂牌無論高湯或雞汁，皆以味道自然純正見稱。濃縮鮮雞汁用精選鮮雞熬製，點點份量已足夠快速提鮮；真味高湯更含老雞、赤肉及金華火腿等，真材實料而質素穩定，確保廚師們能以最快速度開出燉湯底，比使用原材料燉湯慳上超過一半時間及爐火。

時令食材添加潮流元素 配優質湯底

有了穩定的味道根源，只要簡單加入一些潮流元素，例如時令食材就可輕鬆升級燉湯！推薦將清肺熱的哈蜜瓜和健脾補肺的五子毛桃加入燉湯底，特別在流感高峰期，為大家送上健康暖意。