香濃燒汁不用熬 3分鐘輕鬆調出穩定燒汁底

熬煮燒汁功夫多

一般來說，燒汁本身是以牛骨、焦糖化了的蔬菜、香草、茄膏等，再加入麵撈長時間熬煮而成，步驟繁複，甚至需要花上8至12小時，才能熬煮成一煲高質素、肉味鮮濃具層次感的燒汁。然而，熬製自家的燒汁始終花成本花功夫，更有可能因為時間控制不佳而令效果不好。

穩定燒汁3分鐘到手

對於需要出品快速而穩定的小店來說，應用粉狀醬汁實為不錯的選擇。不妨使用「家樂牌的高級黃汁粉 (德國)」，先用熱水拌溶煮熱，然後再加入「家樂牌牛肉清湯粉」，能提升牛肉的鮮味，與「家樂牌的高級黃汁粉 (德國)」一拍即合成為美味燒汁。香濃而醇厚是燒汁普遍的風味指標，然而添加多一至兩種食材後，即能將其變化成另一種效果。首推在燒汁中加入法式第戎芥末及蜜糖拌勻，演變出帶有少許微辣及溫和甜感的芥末蜜糖燒汁，非常適合烤雞。

燒汁的全方位延伸

若想刺激一下味蕾，可加入經牛油炒香的蒜蓉及黑椒，適用於煮製意粉之餘，亦適合配牛扒、紅肉、雞或腸類等；若加入跟乾蒽碎同煮成酒精揮發的紅酒中，則能提升燒汁的酸感及果香，進一步消除膩感，這種帶明亮紅色的紅酒燒汁適合配牛扒或用作燜煮菜式，如燜雞及牛尾等；若加入味醂、日本煮酒、黑糯米醋等於燒汁當中，便能轉化出日式和風口味的燒汁，非常適合配豚肉及雞肉等菜式，變化多端，為食客帶來更多新鮮感。