快速開湯慳人手
製作白湯底，一般情況下會使用雞、魚或蔬菜湯混合再煮 ，最後再加入忌廉或牛奶。餐廳想出品更快捷，同時確保湯底穩定，建議使用高質湯粉開成。「家樂牌忌廉雞湯粉」無論在包裝及做法都是非常方便的好幫手，只要加水煮滾即成，慳時間及人手的同時，亦能確保雞味鮮香，而且湯色濃厚，接下來的工序更輕鬆。
免拌麵撈依然幼滑
為了讓忌廉湯更濃稠，大廚很多時都需要應用麵撈（Roux），亦即是以油脂拌勻麵粉。縱然用料簡單，製作步驟亦直接，但卻需要運用經驗，在火小加熱油及麵粉時，不斷攪拌直至融成幼滑的糊狀。若使用「家樂牌麵撈粉」，就能夠輕易將忌廉湯汁調成濃湯所需的稀稠度，同時保持幼滑不起粒。
雞香白湯底夠百搭
有了濃厚香滑又穩定的白湯底，大廚就可以因應季節或菜式主題，變化出不同的忌廉濃湯。想有清新而高纖的效果，可以將甘筍煮至軟身，打成甘筍蓉之後加入雞香白湯底中煮成雞香甘筍湯；若要味道更濃重，則可改用菇菌類，炒香後打成雜菌蓉，煮成另一款雞香雜菌湯，發掘更多變化方式，就有待大廚發揮創意啦！
