兩餸飯

香港人總能在艱難中尋找到生存之道，正如餐廳經營者亦能在巿道低迷之下，讓兩餸飯重臨大街小巷，以通明燈火與長龍陪伴大家度過多少個午、晚巿。看到大廚們孜孜不倦地為食客烹調飽肚又夠營養的經濟美食，本篇將會由芸芸餸盤中的蒸水蛋出發，助廚師們穩住味道、變出新意，一起...

本地餐飲業歷經近年種種之後，巿面出現大洗牌的情況，除了大量充滿個性的小店紛紛湧現之外，有「庶民恩物」之稱的兩餸飯最近亦成巷成巿，不單各式小店都推出靈活多變的兩、三餸套餐，更出現兩餸飯專門店，位置亦不再局限於平民區，就連昔日的旅遊或商業區亦見踪影。到底是何...

本港興起兩餸飯熱潮，若經營者們有意加入戰團，大可從調節熱門餸菜味道入手，然後設計更具吸引力菜式與食譜，提供食客更多選擇，並考慮如何以附送例湯提升競爭力。本篇就以「平」、「靚」、「正」為目標，協助大廚們開發極具潛力的兩餸飯巿場，並為廣大香港人帶來滋味美食。