中式酒樓一樣可以有清新美味打卡菜式？

何謂小清新風格？

小清新風格亦即是賣相簡約而不忘搶眼的菜系，點綴上會更顯清雅，例如使用少量食用花或香草，味道則趨向輕盈而帶細膩，份量亦偏精緻。不少中菜廳都開始轉走此風格，應對年輕人或小家庭的需求，吸引食客打卡再分享到社交媒體。

輕鬆辣度夠新鮮

不少年輕人都愛吃辣，但能接受到的辣度始終不太高，讓稍稍帶刺激感的「微辣」度就相當受歡迎。然而要在微辣中呈現出教人回味無窮的清新辣感，同時確保無需消耗廚房太多人力及時間，最好採用優質的現成辣汁調味。例如家樂牌的酸辣黃金汁，就採用發酵過的野山椒配合海南黃燈籠椒製成醬汁，前者辣中帶清新酸香，後者香味醇厚，兩者組合成絕佳平衡感。而所製成的酸辣黃金汁亦走清爽汁料質地，色澤清透不油膩，所烹調的菜式自然亦清新輕怡。

集甜/辣/脆於一身

要應用酸辣黃金汁烹煮出微辣菜式，不妨以其他酸酸甜甜的食材去調和味道。首推頂好牌的沙律醬，其一向以品質穩定不出水而聞名，更重要是它屬低飽和脂肪及低膽固醇的配方，亦耐高溫至200度，可安心用於烹調熱菜。不妨使用頂好牌沙律醬及家樂牌酸辣黃金汁，加上黃桃等甜果蓉以至煉奶，混合成質地濃滑的「酸辣沙律醬」。想更適合年輕人口味，可選用炸雞配沙律醬，入口酥脆而不肥膩，格外醒胃，簡單做出清新美味菜式，吸引食客打卡！